Технологические процессы переработки включают в себя следующие операции: отлов птицы; доставку и приемку ее; первичную обработку убой и снятие оперения ; полупотрошение, потрошение, глубокую разделку и полную разделку тушек; формовку и охлаждение тушек; сортировку, маркировку, взвешивание, упаковку тушек; охлаждение и замораживание мяса; хранение и реализацию мяса. Птицу, предназначенную для убоя, подразделяют на молодняк цыплята, цыплята-бройлеры, индюшата, утята, гусята, цесарята и взрослую куры, индейки, утки, гуси, цесарки. При отлове неосторожное обращение с птицей может привести к перелому крыльев, ног, кровоизлияниям, что ухудшает товарные качества тушек.
Бизнес идея разведение уток с расчетами
Утки муларды являются одной из самых популярных пород уток для домашнего содержания и дальнейшего забоя. Они отличаются великолепным мясом, быстрым ростом и высокой продуктивностью. Однако, для достижения наилучших результатов и получения мяса высокого качества, необходимо правильно определить срок, в течение которого следует держать уток мулардов до забоя. Оптимальный период содержания уток мулардов до забоя составляет примерно от 70 до дней. В этот период утки активно набирают вес, развиваются физически и формируют жирное мясо, которое имеет особый вкусовой диапазон и высокую долю костно-мышечной части. Однако, стоит помнить, что муларды очень быстро набирают вес, поэтому необходимо контролировать их питание и объем порции.
Забой утки в домашних условиях
Разведение этой птицы в условиях приусадебного хозяйства удобно потому, что всё время можно иметь свежее мясо, забивая уток по мере надобности. Значительную часть забот по уходу за птицей можно поручить даже детям. Домашние утки при должном кормлении растут достаточно быстро.
Previous publication. Разведение уток в домашних условиях — занятие несложное. Эти птицы настолько неприхотливы и нетребовательны, что справиться с их содержанием сможет даже новичок. Уткам не нужны огромные территории для выгула и просторные птичники — на небольшом дачном участке площадью 60—70 м2 можно вырастить до пернатых.