Ленивый плов в духовке в пакете для запекания
Узбекский плов в казане по праву считается самым популярным видом этого блюда. Готовить его, конечно, можно и в кастрюле, и в сковороде, но результат будет недостаточно убедительным. Дело в том, что именно казан — большой, тяжелый и глубокий — обеспечивает те условия, благодаря которым ингредиенты плова приобретают правильную текстуру, а также напитываются вкусами и ароматами друг друга. Такое блюдо не стыдно будет подать даже самому требовательному знатоку узбекской кухни! Хотя, скажем честно, всегда найдется тот, кто отметит какое-либо нарушение классических основ.
Проверила, можно ли приготовить ПЛОВ в духовке: показываю, что у меня получилось
Основные блюда. Любое блюдо. Любая кухня.
Меня учили в Таджикистане в и также я очень люблю поваренные книги они есть у меня все нашего историка Похлебкина Вильяма Васильевича, который доказал всему миру, что водка это русское произведение и теперь это наш бренд, это отступление. Так в их советах берёшь мясо, морковь, лук в равных количествах, а специи составляю сама, рис, не замарачиваюсь, беру обработанный паром, но хорошо его промываю. Процесс приготовления тот же, но я готовлю на плите и крышкой не закрываю казан, пока вода не уйдёт с поверхности, затем закрыла крышкой, сверху положила толстое полотенце и выключила плиту до минимума таджики так не делают, они при мне готовили на кострах во дворе и в огромных казанах, применяя смесь хлопкового масла и курдюка барана, нагревают масло до дымки, затем бросают несколько луковиц, которые до черноты обжаривают, достают их, выбрасывают и затем также кладут поочерёдно мясо, лук и морковь, затем специи и хорошо промытый круглый рис. И на плите получается изумительный рассыпчатый плов,я люблю с нутом и очень много чеснока, головок ,ну это как вам нравится. Идея, конечно, неплохая, но Лук не доведен до кондиции, морковка тоже слишком рано в зирвак пошла непропареная-непрожареная, зирвак уже с чесноком должен вариться и стручком перца, да и температурный режим сложно в духовке выдерживать, потому как инерционность большая.
